毛鸡蛋和钢化蛋（活珠子）

       昨晚群聊，有人（简称A）发他卤的毛蛋图片（后来才知道那是钢化蛋），我开始没搞清状况，就说毛蛋里面含大量的细菌，营养也在孵化的过程中被消耗掉了，其实不适合食用。然后A就不高兴了，说他那是厂家直接供货，是钢化蛋。刚开始也没太在意，又随着发了一句毛蛋里面含有大量的激素，谁知道A开始飚了，先说我没有知识，不懂这个。后来又说餐饮行业，尤其是做火锅的，用的油几乎都是从废料里捞出来的，还说肉类市场水很深，怕激素就不要吃肉。这个时候群里另外一个开饭店的群友也承认，他也会捞油。聊天也就到此为止了。我想着可能是我不了解钢化蛋，赶紧百度一下。

        先说一下毛蛋，就是毛鸡蛋的简称。 是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。毛蛋长这样↓

       据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。毛蛋中还含有生理活性物质（如雌激素、孕激素等），少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。

       再来看看钢化蛋。钢化蛋又叫活珠子。百度了一下，几乎没有负面消息。“钢化蛋是以新鲜受精蛋为原料，根据其自然生长规律经恒温孵化至最佳口感、最佳营养时停止孵化，供人食用。 钢化蛋内的胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用钢化蛋，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。钢化蛋还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”，是现代生活中难得的绿色生物。”钢化蛋长这样↓

       百度百科里对毛蛋和钢化蛋（活珠子）的区别是这么说的：“毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。”

       经过学习，对于钢化蛋终于有了认识，毛蛋和钢化蛋确实不一样，似乎钢化蛋确实是大补的东西。但是这个东西说白了实质和毛蛋是一样的，都是小鸡在孵化的过程中人为或意外终止后的产物。那么，钢化蛋真的就是好东西吗？我有4点疑问。

        1、网上说钢化蛋在制作过程中，没有受到污染，是“天然真空包装物”，但是大多数人应该都知道，鸡蛋壳本身是带有气孔的，为受精卵提供氧气，而且蛋壳上的气孔大概有7000多个。空气能够进入，细菌同样也会进入。那么鸡蛋在孵化的过程中，有良好的营养和温度环境，难道细菌就不会跟着繁殖吗？

       2、网上说毛蛋里面含有大量的雌激素、孕激素等，对小孩子发育不利。那么钢化蛋里存在不存在呢？我知道哺乳动物胚胎从受精卵开始，母体就会分泌大量的雌激素、孕激素等来为宝宝出生做准备。初中生物课本告诉我们，动物的胚胎发育过程基本上都是一样的，那么鸡蛋在孵化的过程中应该同样也会产生大量的激素，区别可能是孵化到12天和14天之后的鸡胚胎中激素含量不一样而已。这样的钢化蛋吃了，应该也不是太好吧？

       3、其实百度百科里也说了，钢化蛋的营养价值更高，但是毛蛋几乎没什么营养，那么钢化蛋的营养能高到什么程度？毛蛋是孵化到14天之后就没什么营养了，钢化蛋是孵化到12天左右的胚胎，显而易见的鸡蛋中的影响会被消耗。

       4、钢化蛋是孵化12天的鸡胚胎，特意找了一张12天的鸡胚胎解剖图，这个样子。

小鸡的样子已经形成，羽毛已经形成，鸡爪已经开始角质化。从这一天开始，鸡胚胎开始迅速生长，大量吸收鸡蛋内的营养成分。也就是相当于人的胎儿过了6个月的样子。吃这个东西，心理障碍还是不小。

       个人推断，钢化蛋比毛蛋肯定是好，但是细菌、激素什么的肯定也不少，至于营养成分不好断定，毕竟《本草纲目》里也有这玩意。不过心理障碍肯定是很大！